LOS MENÚS SE SIRVEN A MESA COMPLETA. EL PRECIO DEL MENÚ ES POR PERSONA
NO SE SERVIRÁN 2 MENÚS DIFERENTES EN LA MISMA MESA.
NUESTRA VERSIÓN DE LA ENSALADILLA RUSA, POLVO DE ACEITUNAS NEGRAS, ESPUMA DE PIMIENTO ROJO ACOMPAÑADO DE REGAÑA CRUJIENTE ( PAN TÍPICO ANDALUZ).
NUESTRA AUTÓCTONA “COCA DE DACSA” CON UN TOQUE DE NARANJA, QUE SIRVE DE BASE A UNA TÍPICA ENSALADA JAPONESA DE ATÚN MARINADO. Y QUE LA COMPLEMENTAMOS CON ALGA WAKAME, TOMATE SECO, PEPINO, PEPINO NATURAL Y DECORADO CON HUEVO DURO RALLADO.
FREÍMOS LAS TÍPICAS EMPANADILLAS JAPONESAS Y LAS RELLENAMOS CON EMBUTIDO. LAS TERMINAMOS CON UN VELO DE PAPADA IBÉRICA Y SOBRE UNAS HABITAS SALTEADAS.
VERSIONAMOS LOS TAKOYAKIS DE PULPO CALLEJEROS DE TOKIO SUSTITUYENDO POR BACALAO Y QUESO DE OVEJA ACABANDO CON KATSOBOUSHI Y SALSA OKONOMIYAKI.
VERSIONAMOS EL NIGIRI CON NUESTRO ARROZ MÁS POPULAR ACABADO CON COLA DE GAMBÓN, AOVE Y CEBOLLINO.
LA COMBINACIÓN AUTÓCTONA DEL TÍPICO ARROZ NEGRO Y UNOS TALLARINES DE CALAMAR Y TOQUES DE KIMCHIE CONVIRTIÉNDOLO EN UN NIGUIRI DE CONTRASTE DE COLORES CON UN SABOR EXCEPCIONAL.
PLATO DE PRODUCTO DE TEMPORADA, CON MUCHO SABOR EN EL CUAL COMBINAN PERFECTAMENTE LOS INGREDIENTES ENTRE SI.ADEREZADO CON SALSA HOLANDESA, PANCETA IBÉRICA Y SETAS SALTEADAS.
EXPLOSION DE DIFERENTES TEXTURAS DE CHOCOLATE( TROCITOS DE BROWNIE, CREMOSO, CONGUITOS, ESPUMA DE CHOCOLATE VALHRONA).
MEJORAMOS ESTE POSTRE JAPONÉS CON NUESTROS TURRONES. MOUSSE DE TURRÓN DE ALICANTE Y HELADO DE TURRÓN DE XIXONA REDONDEADO CON UNA MASA DE CRONUT (MASA DE CRUASÁN FRITA COMO UN DONUT)
CALABAZA Y MISTELA. 2 INGREDIENTES MUY NUESTROS PARA PRESENTAR UN POSTRE A LA ALTURA DE LOS MEJORES MOCHIS.
EL MENÚ NO INCLUYE PAN NI BEBIDA
