MARINAMOS NUESTRAS CABALLAS EN UN SALAZÓN Y POSTERIORMENTE CON VINAGRE DE ARROZ. LA SERVIMOS SOBRE UN TRADICIONAL “MOLLAORET DE TOMACA” Y DECORAMOS CON UNAS LÁMINAS DE CEBOLLA A LA BRASA.
NUESTRA AUTÓCTONA “COCA DE DACSA” CON UN TOQUE DE NARANJA, QUE SIRVE DE BASE A UNA TÍPICA ENSALADA JAPONESA DE ATÚN MARINADO. Y QUE LA COMPLEMENTAMOS CON ALGA WAKAME, TOMATE SECO, PEPINO, PEPINO NATURAL Y DECORADO CON HUEVO DURO RALLADO.
LA COSTILLA MÁS MELOSA DE LA CARNE DE VACUNO MADURADA
VENTRESCA DE ATÚN SOBRE UNA BASE DE VERDURAS BRASEADAS AL HORNO ( TOMATE Y CEBOLLA), COGOLLOS A LA PLANCHA Y "ALL I OLI" DE PEREJIL.
SUPLEMENTO 4.90 €
PLATO CON MUCHO SABOR QUE NOS INSPIRAMOS CON UNO DE LOS ARROCES MÁS ICÓNICOS DE NUESTRA COMARCA. ELABORAMOS UN TRADICIONAL ARROZ AL HORNO PARA RELLENAR EL ALGA NORI, PARA TERMINAR EN UNA COSTRA DE ROMANA.
FUSIÓN PERFECTA DE NUESTRA FIDEUÁ DEL GRAO (GAMBA, MEJILLÓN , SEPIA Y ALIOLI) CON EL RAMEN JAPONES AL QUE SE LE AÑADE UN TOQUE DE ALGA WAKAME INFUSIONADA CON UN CALDO DE MARISCO Y PESCADO.
MÍNIMO 2 PERSONAS
SUPLEMENTO DE 6.5€
PAILLETE DE GIANDUJA ( CHOCOLATE Y AVELLANAS), CON CREMA DE DULCE DE LECHE Y HELADO DE NATA
BRIOCHE INFUSIONADO CON NATA, VAINILLA Y CANELA, CARAMELIZADO Y CON UNA CREMA DE VAINILLA Y HELADO DE TURRON
CALABAZA Y MISTELA. 2 INGREDIENTES MUY NUESTROS PARA PRESENTAR UN POSTRE A LA ALTURA DE LOS MEJORES MOCHIS.
MEJORAMOS ESTE POSTRE JAPONÉS CON NUESTROS TURRONES. MOUSSE DE TURRÓN DE ALICANTE Y HELADO DE TURRÓN DE XIXONA REDONDEADO CON UNA MASA DE CRONUT (MASA DE CRUASÁN FRITA COMO UN DONUT)
